蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素花青素和矿物质膳食纤维。生活中多吃蔬菜，不仅能增强免疫力，还能帮助身体排出垃圾*素，降低患癌几率，预防三高疾病。
而日常生活当中有一些蔬菜表面看上去光鲜亮丽，实则不适合人体长期食用，不知道你了解多少呢？如果你还不清楚的话，不妨赶紧看过来。
01长期不吃蔬菜对身体有哪些危害？
1.容易便秘
蔬菜中富含多种纤维素，可以抑制细菌繁殖，如果长期不吃蔬菜，会导致纤维素摄入不足。从而减弱肠道蠕动能力，粪便在肠道内滞留时间过长，则容易引发便秘的问题。
2.营养不良
首先，不吃蔬菜会导致人体缺乏维生素、矿物质及植物纤维素，对身体的生长发育极为不利。
其次，蔬菜中的植物纤维能够促进肠道中有益菌生长，同时还可以抑制有害菌的增殖。如果蔬菜吃得少或者不吃蔬菜，就会导致肠道菌群失调，致使肠道的营养吸收功能受到影响，时间长了同样会引起营养不良。
3.皮肤变差
蔬菜其中含有纤维素，维生素，微量元素，其中，维生素A/C/E有很好的抗氧化能力，对于皮肤保持年轻活力有很好的效果。
维生素a维持皮肤粘膜健康和正常视力的营养元素，纤维素促进身体垃圾*素排出，防止皮肤粗糙，容易出现色斑，长痘等皮肤方面的问题。如果长期不吃蔬菜的话，皮肤就会逐渐变差。
4.容易破坏肠道环境
蔬菜中的纤维素有促进肠道中有益菌生长的作用，以及可以抑制有害菌繁殖。如果经常不吃蔬菜，就会导致肠道内有益菌的生长环境的破坏，从而影响肠道对营养的吸收功能。
种蔬菜不宜长期食用，南瓜上榜，排首位的我们或许经常吃
1.胡萝卜
虽然胡萝卜中的营养成分对人体内脏大有裨益，胡萝卜素对人也很有营养。但在日常生活中也要注意过多使用胡萝卜或西红柿制成的蔬菜汁，可能会导致胡萝卜疾病的发生。
容易使面部和手部皮肤变成橘*色，甚至使人出现食欲不振、精神状态不稳定、坐立不安等临床症状。甚至睡眠不安，有时还伴有经期哭闹、梦话等临床表现。
2.无根*豆芽
豆芽可以说是大家喜闻乐见的蔬菜了，不仅价格便宜，而且吃起来口感非常好。不管是直接烹饪豆芽还是放入火锅或者面条之中，都是非常美味的。
但是除了好吃以外，你们发现这些豆芽有什么不同之处了吗？不知道的可以仔细看一下，这些豆芽竟然都是没有根的，这是怎么回事呢？
因为商家为了谋求利益，让豆芽非常快速的增长，减少等待的时间，就会用一些化学物质赖浸泡豆芽。经过人工干预，这样一来，无根豆芽就产生了。如果长期食用的话，会对人体有害的。
3.茄子
大家在吃茄子的时候，建议大家用蒜凉拌茄子下锅油炸容易吸油，油脂吃多了对于身体没有好处。甚至会增加胆固醇以及脂肪含量，引起血脂血压升高，增加身体肥胖的风险。
如果是被某些饭店里的地沟油进行翻炒，很容易释放出来一些*素，对身体健康带来负面影响，大家一定要注意。
4.娃娃菜
娃娃菜不能经常吃是因为娃娃菜性质偏寒，对于一些大便溏泄的患者来说，不要食用过量。
此外，因为娃娃菜保存时间短，如果在根部浸泡甲醛溶液，可以起到防腐作用，延长娃娃菜的保存时间。如长期食用这些含有甲醛的蔬菜，对人体的伤害很大，因为甲醛是一级致癌物。
5.莲藕
莲藕出淤泥而不染，肉质脆嫩多汁、香味浓郁，是大家颇为喜爱的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲汤、煮粥，营养价值、保健价值也非常高。
但由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中，容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫，还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将虫卵带入水中。
如果吃了带有寄生虫的生藕，寄生虫附着在人体肠道上，则会成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良。
6.久存的老南瓜
南瓜属于耐储存的蔬菜之一，一般家常保存南瓜，只需将其放在阴凉干燥处就能保存好几个月。但南瓜富含淀粉、蛋白质、糖分等营养物质，放久了之后也容易被细菌、霉菌等微生物侵袭，导致南瓜发霉变质。
误食了这样的变质南瓜，则可能会发生呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等食物性中*的现象，从而对健康造成危害。
7.生扁豆
适当的吃扁豆对身体有一定的好处，因为扁豆当中还有的维生素及高中各个内脏和需要的维生素。
但是大家在制作边斗的时候一定要煮熟，半生不熟的豌豆含有一定的*素，误食后会导致人体中*，甚至还会引起众多人出现恶心和呕吐的症状。
8.蕨菜
倘若长期性食用蕨菜，那么便会提升身体得严重疾病的风险，因此提议我们在食用以前，可以进行焯水处理一下。
这样可以有效地降低原蕨苷的含量，而且偶尔吃一次对身体的伤害并不大，尽量不要长期食用。
03延伸：挑选新鲜蔬菜的2个小妙招
1.看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等。这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质。
浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
2.选应季的蔬菜
每个时期的蔬菜都不一样，应季的蔬菜营养比较高，而且比较便宜。应季的蔬菜在市场上的出现率会比较高，也可以通过查询知道当季的蔬菜是什么。
现在大棚蔬菜的出现，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是不应季的蔬菜最好还是少吃为好。