今天，有个客户一会要约谈领导，可是领导还有一定的时间才能回来，命令我泡壶好茶，招待客户，作为一名初入职场的小白，我哪知道到底应该泡哪种茶，一无所知。真是书到用时方恨少，可是越是在这种时候就越要更加镇定，我马上打开每天了解一个人最新的有用论板块。
历史——源于上古，最早以药用为主
说起茶的起源，据唐代茶圣陆羽《茶经》所述“茶之为饮，发乎神农氏”，“神农尝百草，日遇十二*，得茶而解之。”而神农氏作为上古时期部落首领，因此距今至少有多年的历史，虽然很早以前就有关于茶的相关记载，但大多都是以药用为主，真正形成茶文化大概是在汉魏两晋南北朝时期。随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现陆纳、桓温以茶代酒之举。与饮酒令人醉不同，而茶则可令人思路清晰，心态平和。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化，宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。
宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，*儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。元代，一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，中国文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
文化——聆听自然，更是聆品味人生
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。茶文化在汉族的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
分类——不同阅历，不同性格，不同口感
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，茶在中国大概可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、*茶、黑茶。
绿茶（代表茶：碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、*山毛峰、庐山云雾、蒙顶甘露）
冲泡水温80℃~85℃为宜，第一泡不要喝，冲泡2~3分钟即可，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
红茶（代表茶：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红）
冲泡水温℃沸水直接冲泡，普通红茶1~2泡，高档红茶3~4泡，时间3~5分钟即可，红茶属全发酵茶，茶多酚减少90%以上，产生了茶*素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。中国红茶品种大体可以分为三类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶，其中以祁门红茶最为著名。
乌龙茶也称青茶（代表茶：大红袍、铁观音、铁罗汉、冻顶乌龙茶）
冲泡水温℃沸水直接冲泡，铁观音4泡为佳，2~3分钟即可，乌龙茶属于半发酵茶，品种较多，是中国特有的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
白茶（代表茶：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉）
冲泡水温80℃~85摄氏度为宜，与绿茶类似泡2分钟即可，白茶属微发酵茶，在采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因此成品茶外观呈白色，主要产区在福建和云南，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色*绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
*茶（代表茶：君山银针、蒙顶*芽、霍山*芽）
冲泡温度及时间类似绿茶，85℃为宜，2~3分钟即可，*茶的品质特点是“*叶*汤”。湖南岳阳为中国*茶之乡。*茶属轻发酵茶类，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为*芽茶、*小茶和*大茶。加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷*”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，形成*色。
黑茶（代表茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶、青砖茶）
黑茶使用℃沸水冲泡，最佳口感为3泡，泡的时间最长，为5分钟，黑茶属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶还有很多生活妙用例如：泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌；治疗习惯性便秘有一定的效果；还可以止痒秀发。
泡茶——把握温度，冲泡时间，一壶一世界
根据不同情况（如不同场合的特殊礼节），中国茶有着不同的泡法。以下的步骤是较为普遍使用的一种泡茶方式，亦被视为泡茶艺术。
烧开水。
用热水将茶壶洗干净。
把洗干净的茶杯倒入开水温杯。
把茶叶填进茶壶（杯），茶叶高度大约到茶壶内壁的三分之一处。
灌半壶热水冲洗茶叶，然后立刻倒掉水使茶壶里只剩茶叶。
再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里。茶壶里的水中不应该有气泡。这次浸泡不能持续太长时间---最好不要超过30秒。
把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用，在倒的过程中要不断转动茶壶。倒的每杯茶都应该有同样的色香味。准备的托盘的用途是接住这一步溢出的水。
在泡了一次的茶水饮用完后加入水再次冲泡，继续饮用。一份茶叶可以泡4至5壶茶水，但是后面的几次应该多略微多泡一会以尽可能泡出香味：第二次大约多泡10至40秒，第三次大约45秒，以此类推。
禁忌——七大禁忌，千万不要以身涉险
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用绿茶服药，绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
6、忌喝隔夜茶，时间太长容易滋生微生物。
7、忌喝过烫茶，会烫伤口腔和食道黏膜，久而久之可能诱发口腔癌或者食道癌。
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