饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹*、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（火腿）、*（蛋*）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。一个饺子四种味道，国宴面点师教做饺子，还是头一次见这样的饺子
四喜水饺的第一种做法：食材：猪肉馅克、饺子皮克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、香菇50克、西兰花克
配料：盐5克、姜末5克、白糖5克、料酒10毫升、香油5毫升、生抽10毫升、胡椒粉3毫升
做法：1、碗中倒入克的肉馅、1勺盐、半勺糖、姜末5克、1勺料酒、半勺香油、1勺酱油、半勺胡椒粉、搅拌均匀。2、胡萝卜洗净切成末，装碗中备用。3、香菇洗净切成末，装碗中备用。4、西兰花洗净，用剪刀把西兰花上面的花剪成一小段一小段的。5、把鸡蛋打入碗中，只要蛋*，搅拌均匀。6、四种馅料都加上一点盐，腌制一下。7、锅中倒入少许油，油温3成热的时候下入搅拌好的鸡蛋，下入鸡蛋后就关火，用余温把鸡蛋炒熟，鸡蛋不用太熟就可以。8、饺子皮中间放上猪肉馅，把四个点捏在一起。9、把刚才腌制的饺子馅分别填到饺子4个口中。10、填好馅之后，把饺子边掐到一起，这样饺子看起来更好看。11、在蒸屉上面填一片胡萝卜把包好的蒸饺放到上面摆好。12、锅中烧一锅开水，水开之后把蒸屉放上面，饺子上面刷一层油，蒸8分钟时间左右，开锅就可以食用了。
四喜水饺的第二种做法：·配料:酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜克，木耳克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。面粉50O克，猪肉克，水发海参克，大虾克，鸡蛋克
·操作:1.猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。2.把鸡蛋的蛋*、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋*炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。3.将面粉置于案板上，加沸水克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。4.将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋*、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有*物质和致癌物质的吸收,影响健康。教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。
小贴士
1、炒鸡蛋的时候，尽量不要炒太熟，6成熟就可以一会还要蒸。
2、蒸饺子的时候小编说的是8分钟，是要用大火蒸的，也可以蒸10分钟。
烹制技巧
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.
食材的处理方法：
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
这道四喜蒸饺怎么做好吃就做好了，除了色香味俱佳之外，这道四喜蒸饺怎么做好吃还具备延缓衰老、预防癌症和健脑益智的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊！快快跟我们一起行动起来吧。