蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会结晶，结晶的成分是葡萄糖，而没有结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜中含有多种酶、矿物质，发生协同作用之后能提升人体免疫力。实验研究证实，用蜂蜜喂养小鼠一段时间之后能提高小鼠免疫功能。
蜂蜜是一种天然的滋养食品，有一定的抗氧化性，可以清除人体自由基、延缓衰老，还能润肠通便，帮助身体排出*素，预防慢性病的发生。此外，食用蜂蜜还能消除疲劳，非常适合处在康复期的癌症患者平复心情，保持良好的心情。
蜂蜜中的咖啡酸苯乙酯有抗癌活性，可抑制癌细胞的增殖，对癌细胞有一定的*杀作用。咖啡酸苯乙酯可以有效防止结肠癌的发生，抑制癌细胞转移，增强抗癌药物的药性。
蜂蜜可以调节胃肠功能，让胃酸分泌正常，促进胃肠蠕动，缩短排便时间，能缓解慢性便秘，预防癌症、直肠癌等。
接下来为大家介绍几款蜂蜜食疗方。
蜂蜜雪梨
食材构成：雪梨2个，蜂蜜适量。
烹调方法：梨洗净后从3/4高度水平切下梨盖，用勺子挖掉梨核，每个梨中加入2勺蜂蜜，加入适量清水，注意不能漫出来;将梨盖好盖后放到蒸锅中蒸40分钟即可。
食疗功效：润肺化痰，防癌抗癌。
蜂蜜南瓜
食材构成:南瓜克，蜂蜜适量。
烹调方法:南瓜去瓤后洗净，切块，摆在盘子上，放到蒸锅中蒸至熟，调入蜂蜜即可。
食疗功效:防癌，养胃，降糖，润肠通便。