01导语
红薯是家喻户晓的美食，几乎每个人都吃过，吃红薯对身体有很多好处的，特别的养身体。红薯可以补虚、健脾开胃、强肾阴，有长寿食品之美誉。在北方11月份正是红薯收获的时候，此时的红薯质地鲜嫩，味道香甜，非常好吃。今天给大家分享一道“红薯面菜”的做法，这道美食是我们这里逢年过节和祭祀活动的必备食品，软糯香甜超级好吃。
02营养价值
立冬前后，这美食正新鲜，上笼一蒸一炸，软糯香甜，比吃肉都过瘾。红薯的营养价值很高，含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
03常见吃法及“红薯面菜”的做法
红薯不仅营养价值高，而且用途也很广泛。它可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯的吃法很多，蒸、煮、煎、炸、烤样样都行，最常见的吃法是搭配小米或玉米做成粥，不仅汤色好看，而且营养还美味。
今天给大家分享的这种做法也是比较常见的吃法，我们这里叫这种美食为“红薯面菜”，其实它与‘’红薯丸子”的做法大同小异，不同之处就是形状和用途方面有些差别，“红薯面菜”的形状为三角状，“红薯丸子”形状是圆型，在用途上“红薯面菜”除了吃还被用于祭祀活动当贡品。“红薯面菜”这种做法在农村地区比较多见，下面我就把这道美食的做法分享给大家：
红薯克，面粉克，白糖50克，食用油适量
第一步：用削皮刀削去红薯皮，用清水把削皮的红薯洗净，切成薄片放进蒸笼内
上汽蒸15分钟。把红薯切成薄片是为了在蒸的时候快速成熟，缩短烹饪时间。
第二步：红薯蒸熟后，取出来放进一个大盆中，用勺子按压蒸熟的红薯，把它压成红薯泥，然后放入50克白糖，搅拌化开后分次加入面粉，边加边揉，直到揉成一个光滑的面团为止。
第三步：案板上抹一层油，取出面团放在案板上，现把面团搓成一个圆长条，再用切滚刀块儿的刀法，把圆面条切成一个个红薯面菜生坯。
第四步：油锅加入适量植物油，油烧至5成热下入红薯面菜生坯炸制，用漏勺边炸边翻动，炸到外表金*即可。炸的时候要注意火候，火不要太大容易炸糊，最好全程开小火，这样炸出来的红薯面菜外表金*酥脆。
一道香甜酥脆的“红薯面菜”制作完成。立冬前后，这美食正新鲜，上笼一蒸一炸，软糯香甜，比吃肉都过瘾，大家赶快试着做做吧！
美食小贴士：1、炸的时候一定要控制好火候，要全程开小火，颜色更加漂亮。
2、红薯蒸的时候会吸收水分，和面时不用再加水，红薯中的水分就够了。
3、做这道美食最好选用水分小一点的红薯品种，吃起来会比较绵甜，口感更佳。
美食一起分享，小秦感谢大家的观看！今天分享的“红薯面菜”您喜欢欢吗？欢迎大家点赞、分享多多支持，对这道美食有什么建议请在评论区给我留言，小秦再次谢过，并祝大家生活愉快！