东北人储秋菜已经不是什么新闻了，但储存的秋菜种类之多，可不是我们这些小屁孩能想象的，今天我们的主角就是秋菜大家族之一雪里蕻，也可以写作“雪里红”。
这种来自北方的蔬菜在各地的种植情况不同，并没有大面积推广种植。
雪里蕻超级耐寒，天下耐寒第一，宁肯化作冰雕，总难舍那份绿。在东北的严冬里，0下8的气温里，它依然执着地活着。
在东北之窗大连，立秋后种植雪里蕻，可以收获2至3茬，它们总是无休无止地生长着。生命力如此顽强，令人敬佩。
小编对雪里蕻有一份独特的感情，因为每年春天上火牙就痛，吃啥药都不管用。唯有连吃几日雪里蕻，牙就不痛了。
作为东北人的秋菜之一，它的“能力”也是大得很。
雪里蕻的功效
//醒脑提神
雪里红能增加大脑中氧含量、激发大脑对氧的利用，因而有醒脑提神、解除疲劳的作用。
//解毒消肿
雪里蕻可用来辅助治疗感染性疾病，因为雪里蕻的营养价值在于其有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合。
//开胃消食
另外雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味能促进胃、肠消化功能增进食欲，因此可用来开胃帮助消化。
//明目宽肠
因为雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素故而其组织较粗硬，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
//减肥功能
雪里蕻还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。对提高减肥速度很有效果还兼具抗老化的功效。
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雪里蕻这么好
那应该怎么吃呢
别急
就在下面
餐桌上的雪里蕻
No1.清炒雪里蕻
●用料：腌制后的雪里蕻、大蒜末。
●做法：将雪里蕻洗净切细待用。锅烧热加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
●特点：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
▼No2.肉丝炒雪里蕻
●用料：雪里蕻腌菜、肉、小冬笋。
●做法：雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛入盘中即可食用。
●特点：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
▼No4.雪菜汤
●用料：雪里蕻、鲜香菇、肉末、水豆腐一碗。
●做法：雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
●特点：此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
▼No5.雪菜百叶
●用料：雪菜（雪里蕻）、百叶1束、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
●做法：碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。沥干百叶后，剥成小片。雪里蕻切成细末，辣椒切小圈圈。起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
●特点：还是很爽口，记得喜欢酸味的人可以稍微加一点清醋。
▼No6.雪里蕻黄鱼汤
●用料：黄鱼、腌雪里蕻、冬笋、干淀粉2茶匙、香葱、生姜、胡椒粉、味精、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量。
●做法：姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里蕻切末，挤干水分。小红椒切圈黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。另起油锅，入雪里蕻和冬笋翻炒几分钟，盛出。
葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。加黄酒、开水大火烧开，加盖炖煮10分钟再放入雪里红和冬笋。大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
●特点：这是很好吃的一道菜，很适合过年的时候一家子吃。
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以上所有菜品的雪里蕻
可以是鲜的也可以是腌制的
这就要看你的口味了
可能有些人还对腌制雪里蕻有疑问
别急啊亲
腌制雪里蕻
先将晒干的菜洗净，
然后加上盐，放在盆里用力揉捏，直到搓出汁来，
加盐可是有讲究的呢
从前都是十斤蔬菜半斤盐，这个比例如今也不能擅自改变
加盐揉制好的雪里蕻
被请入大大小小的瓦罐、土缸
上面压好大石头
经过一个礼拜左右
就可以完成了
▼从前的东北
腌制雪里蕻是以前过冬的必要准备
家家户户都挂满了晾晒的雪里红
嘎嘣鲜脆，嚼劲爽口
这份东北味道希望每一个东北人都能铭记
信息来源：沈阳新社区、关东有雪
图片：关东有雪、网络
